Dolci e dessert

Ricetta besciamella

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La besciamella è una salsa, a me piace pensare a lei come una crema bianca, che viene utilizzata in cucina come base per preparare piatti un po’ più elaborati. La besciamella è vero la troviamo in tutti i supermercati, ma non ha nulla a che vedere con quella preparata da noi. E’ possibile prepararla con pochi ingredienti e […]

Besciamella leggera senza burro

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Per chi tiene alla linea, ma non ama privarsi della buona cucina oggi vi propongo la ricetta della besciamella light. Il suo utilizzo è identico alla ricetta della besciamella tradizionale e stesso sapore ottimo: provare per credere Ingredienti per 4 persone 250 ml di latte scremato 25 gr di farina noce moscata sale pepe q.b. Procedimento […]

Pizz palumm, pizzo palombo, ricetta della Campania

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Altro prodotto tipico della Pasqua è il Pizz palumm, pizzo palombo, una sorta di ciambella che può essere considerata l’antenata della colomba pasquale  molto diffusa in Campania e più precisamente in Valle Caudina: la terra di verdepeperone.it  . Le origini, rigorosamente contadine, del pizz palumm si perdono nei tempi ed ancora oggi è preparato seguendo […]

Il tortano napoletano

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Il tortano è un rustico tipico di Napoli molto simile al casatiello, preparato principalmente nel periodo di Pasqua e questo ne fà un prodotto tipoco delle festività pasquali. A differenziarlo dal casatiello è la posizione delle uova al suo interno, che ai più sembrerà marginale ma che invece è una caratteristica specifica ed essenziale. Caratteristica principale […]

Casatiello dolce napoletano

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Oggi parliamo del casatiello, tipica torta rustica napoletana che si prepara di solito in occasione delle feste pasquali le cui  origini risalgono fin dal 1500. Le origini del casatiello vanno ricercate in quelle del pane e nell’usanza di creare pani speciali arricchiti per le offerte sacrificali alle divinità in occasioni di particolari feste. Per il […]

La pizza chiena

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La “pizza chiena” (pizza ripiena) è una torta salata tipica di Napoli e della  Campania, che si prepara nel periodo pasquale e realizzata con insaccati vari. Come altri prodotti pasquali, anche la pizza chiena per tradizione è preparata il venerdì Santo ma si mangia soltanto dopo il sabato Santo. Di chiara origine contadina, la pizza […]

La pastiera napoletana

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La pastiera napoletana rappresenta il dolce pasquale più famoso e diffuso sia sulle tavole campane che non. Dolce conosciuto in tutto il mondo, la leggenda racconta che la sirena Partenope  depose ai piedi degli dei i doni di primavera ricevuti dagli abitanti del Golfo di Napoli. Gli dei li mescolarono sapientemente e ottennero la pastiera. La tradizione vuole che venga […]

Colomba pasquale

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Uno dei dolci simboli della Pasqua è la colomba pasquale, molto apprezzato per la sua morbidezza e per il suo inteno profumo. Oggi vi propongo di realizzare in casa la vostra colomba pasquale, la cui realizzazione non è particolarmente impegnativa ma richiede indubbiamente del tempo. Ingredienti 600 gr di farina 25 gr di lievito di […]

Le zeppole di San Giuseppe

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Per festeggiare al meglio la Festa del papà non può mancare il dolce simbolo di questa ricorrenza: le zeppole di San Giuseppe. Le origini origini risalgono all’800 e rappresentano una variante della tradizionale zeppola, un dolce povero, arricchito in onore del papà, con crema e amarene. Ingredienti 1 tazza di acqua 1 tazza di farina 1 cucchiaio di […]

Castagnole di Carnevale fritte

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Le castagnole sono un dolce tipico dell’Emilia Romagna preparato principalmento nel periodo di Carnevale e devono il loro nome alla loro forma che ricorda quella di una castagna. Molto buone oltre che veloci e semplici da preparare, queste frittelle sono ormai diffuse in tutte le regioni italiane ma io voglio proporvi la ricetta delle castagnole di carnevale proprio come me […]
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