Involtini di mozzarella e verdure grigliate

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Quando il caldo è intenso, come in estate, il nostro appetito può subire un calo anche ma è davvero  importante nutrirsi in modo leggero.

Oggi vi propongo un contorno molto colorato e sfizioso che ben si addice per combattere il caldo, gli involtini di mozzarella con verdure grigliate.

Ingredienti per 4 persone
2 mozzarelle di grandezza media
2 zucchine piccole
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
qualche filo di erba cipollina
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
origano q.b.
basilico q.b.

Procedimento
Per preparare gli involtini con le verdure grigliate, occorre innanzitutto grigliare le zucchine e i peperoni tagliati a fette piuttosto spesse; ricavate dei bastoncini e conditeli con olio, origano e sale.

Tagliate le mozzarelle a fette sottili, disponete nel centro le verdure e chiudete le fette di mozzarella formando un involtino, che legherete con i fili di erba cipollina. Sistemate gli involtini in un piatto da portata, aggiungete l’olio, origano ed abbellite con qualche foglia di basilico.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

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