Primi piatti

Linguine agli scampi

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Se siete alla ricerca di un primo piatto di mare dal sapore delicato allora le linguine agli scampi è quello che fa per voi. Anch’esso piatto tipico della cucina campana, nell’800 era considerato un piatto povero perchè preparato principalmente dai pescatori con pochi e semplici ingredienti. Oggi è considerato uno dei piatti principe della dieta […]

Linguine all’astice

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Per un pranzo o una cena importante vi propongo un primo piatto di pesce molto gustoso, le linguine all’astice. Si tratta infatti di un primo molto prelibato, usato anche per il pranzo di Natale impreziosito dal sapore delicato ed unico che solo l’astice riesce a dare alla pasta. Come vi dicevo è un piatto molto usato […]

Spaghetti alle vongole con pomodorini

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Gli spaghetti alle vongole con pomodorini sono un piatto tipico della cucina napoletana, molto diffuso nel periodo estivo ma anche piatto tipico della vigilia di Natale. Infatti nel cenone dalla Vigilia di Natale sulle tavole di Napoli e più in generale della Campania non può assolutamente mancare questo piatto che ha una sua variante negli spaghetti alle vongole […]

Lasagne di pesce

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Le lasagne di pesce sono una variante delle lasagne classiche. Il pesce oggi lo mangiamo molto più volentiri rispetto alla carne. Molti lo sostituiscono anche in piatti come le lasagne della domenica, che la nostra nonna prima, e nostra madre dopo, ci preparavano. Devo dire la verità, io la preparo, uso gli stessi ingredienti che […]

Lasagne al pesto

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Come tutti sanno che la lasagna è sempre stato il piatto della domenica, e quella classica è quella al ragù con la carne macinata e il sugo. Squisita! Ma la lasagna si è evoluta e la possiamo trovarla anche al pesto. La lasagna al pesto risulta molto più delicata e più leggera, anche perchè gli […]

Zuppa di lenticchie

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La zuppa di lenticchie è un primo piatto ricco di carboidrati e proteine. La lenticchia, ha un’enorme proprietà nutrizionale, infatti viene definita la carne dei poveri, perchè consumata dalle popolazioni povere. Oggi invece diventa un toccasano perchè è ricca sì di proteine, ma le lenticchie sono anche povere di grassi. La troviamo protagonista nel menù […]

Pasta e lenticchie

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Pasta e lenticchie è un piatto ricco di proteine e con la pasta, c’è anche la componente carboidrati, quindi può essere considerato un piatto unico. Ha un sapore deciso, caldo e ottimo da consumare nelle fredde giornate invernali. Mi piace preparare questo piatto il sabato, non so il perchè, forse dà l’idea del focolare domestico […]

La minestra maritata

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Oggi voglio proporvi un’antichissima ricetta contadina tipica della Campania, la minestra maritata (“menesta mmaretata” in dialetto) è così chiamata per il suo “matrimonio” con svariati ingredienti della cultura contadina. Si tratta di un piatto unico molto ricco ed assai completo che per alcuni aspetti ricorda la famosa cassoeula milanese. Tipicamente invernale la minestra maritata una volta era ritenuta piatto […]

Crespelle al forno con ricotta e spinaci

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Come sappiamo le crepes o crespelle sono delle sfoglie sottilissime che possono essere farcite in tanti modi, come ad esempio le crespelle con ricotta e spinaci che ricordano molto i cannelloni. Se siete curiose di provare questo piatto, prepariamolo insieme e non temete vedrete che è molto semplice Ingredienti 200 gr di spinaci cotti 200 gr […]

Verza e patate con speck

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Ormai siamo nella stagione adatta per la verza con la quale possiamo preparare tante squisite ricette, non ci credete? Sì, lo so bene che la verza non è amata da tutti ma vi assicuro che la verza e patate con speck rappresenta davvero un piatto prelibato. La prima volta che ho assaggiato la verza e […]

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