Ricette e piatti tipici della civiltà contadina italiana
Siamo nella bellissima stagione della Primavera, anche se a volte è un pò capricciosa dato che ci regala ancora scorci invernali con giornate fredde e piovose. Ma a noi poco importa, perchè la voglia di cambiare, non solo abbigliamento, la sentiamo forte. Anche l’alimentazione pretende il suo cambiamento ed io vi accontento con la ricetta […]
Le orecchiette sono la pasta più tipica e conosciuta della Puglia, vedi come preparare in casa le orecchiette pugliesi , e tra i tanti modi per preparali oggi voglio parlarvi delle orecchiette con pancetta e ricotta. Questo piatto, molto semplice e veloce da preparare, mi è stato insegnato da na vecchia amica e collega di Taranto […]
La pasta e ceci è un primo delizioso, calorico e soddisfacente. Perchè definirlo soddisfacente, perchè dopo averlo mangiato ti sentirai appagata e non desidererai mangiare altro. Forse solo un caffè! E’ un piatto che si prepara in poco tempo ed è semplice da preparare. Forse ci vuole più tempo per descrivere la preparazione che a […]
La pasta con le patate è un piatto ricco e saporito che troviamo un po’ ovunque in tutta l’Italia, ma la pasta e patate partenopea non la batte nessuno. La ricetta vuole due ingredienti fondamentali, che non devono necessariamente mancare e cioè crosta di parmigiano e la pancetta tesa. Dimenticavo, la pasta rigorosamente mischiata. Oggi […]
Oggi voglio parlarvi del condimento più importante della cucina napoletana e campana in genere, il ragù napoletano che è preparato principalmente per il pranzo della domenica. Molto antico, le origini del ragù napoletano risalgono alla metà dell’800 e nel corso della storia ha subito diverse trasformazioni prima di raggiungere la versione attuale. Io ad esempio lo preparo nel […]
Se c’è una ricetta che unisce l’Italia da nord a Sud questa è senza dubbio la ricetta della pasta e fagioli. Anche se la ricetta è composta da ingredienti poveri ma che lo rendono completo, energetico e gustoso. Inoltre la genuinità della pasta e fagioli rende questo piatto buono ed adatto a tutti. Anche ai […]
Il risotto al limone rappresenta un piatto dal sapore delicato buono per tutte le stagioni in grado di colorare la vostra tavola. Il segeto del successo di questo piatto sta proprio nella sua facilità di preparazione e soprattuto nell’uso di ingredienti semplici e di qualità. Molto indicato per quanti amano il sapore aromatizzato del limone, […]
Nelle fredde ed umide giornate invernali un buon e salutare risotto alla zucca è quello che serve per riscaldarsi e riconciliarsi con la buona tavola. La ricetta che vado a proporvi è un piatto tipico molto diffuso in Lombardia le cui origini sono chiaramente contadine anche se oggi è preparato in tutte le nostre case. Anche […]
La ricetta dei bucatini all’avellinese che sto per illustrarvi è un gustoso piatto della cucina tradizionale avellinese. Come è possibile vedere dagli ingredienti la ricetta unisce sapientemente i sapori della tradizione montanara ai sapori della tradizione contadina, il risultato è un piatto dal gusto davvero eccezionale. La preparazione dei bucatini all’avellinese è alquanto semplice ed il breve […]
La pasta alla Norma è un piatto tipico siciliano indicato per il periodo estivo, perchè gli ingredienti per prepararlo sono semplici e genuini come le melanzane, pomodori e basilico. Però lo si può preparare tranquillamente anche d‘inverno, perchè questi ingredienti li troviamo al supermercato o anche al mercato. E’ un piatto semplice da preparare e […]